无锡团餐配送在人员资质审核上重点关注什么？

无锡团餐配送在人员资质审核上重点关注什么？

无锡团餐配送在人员资质审核上重点关注健康状况、专业技能、从业经验、食品安全知识及个人背景等方面，具体如下：

健康状况

健康证明：所有直接接触食品的工作人员，包括厨师、帮厨、配菜员、送餐员等，必须持有有效的健康证明。健康证明一般要求每年进行体检后获取，确保员工无传染性疾病，如病毒性肝炎、活动性肺结核、伤寒、痢疾、化脓性或渗出性皮肤病等，避免因员工健康问题导致食品安全事故。

日常健康管理：除了健康证明，配送企业还应建立员工日常健康监测制度，要求员工每日进行自我健康检查，如出现发热、咳嗽、腹泻、皮肤伤口或感染等症状，应及时报告并暂停工作，待康复后再上岗。

专业技能

厨师等级证书：对于厨师岗位，要审核其是否具有相应的厨师等级证书，如初级、中级、高级厨师证等，证书是对厨师专业技能和知识的一种认可，反映了其在烹饪领域的水平和能力。

相关培训证书：其他工作人员如面点师、营养师等，也应具备相应的专业培训证书。例如，面点师应具有面点制作培训证书，营养师应具有公共营养师证书等，以确保他们能够熟练掌握相关工作技能，为团餐的品质和营养提供保障。

从业经验

行业经验：优先考虑具有团餐配送行业从业经验的人员，尤其是在大型企业、学校、机关等团餐服务领域有工作经历的人员。他们熟悉团餐的特点和要求，了解大规模菜品制作、配送流程中的关键环节和注意事项，能够更好地应对各种问题。

特定经验：对于一些特殊岗位，如食品安全管理人员，应具备一定年限的食品安全管理工作经验，熟悉食品安全法律法规和相关标准，能够有效地组织和实施食品安全管理措施。

食品安全知识

食品安全培训记录：审核员工是否参加过食品安全知识培训，以及培训的内容和时长是否符合要求。培训内容应包括食品卫生法规、食品加工操作规范、食品储存与运输要求、食品安全事故应急处理等方面的知识。

食品安全考核：企业可自行组织食品安全知识考核，要求员工在规定时间内完成考核内容，考核成绩应达到一定标准，以确保员工真正掌握食品安全知识，并能在工作中正确应用。

个人背景

无犯罪记录：对所有员工进行背景调查，重点查看是否有与食品安全相关的犯罪记录，如生产销售有毒有害食品罪、食品安全事故责任罪等，确保员工的个人背景无不良记录，保障团餐配送的安全和信誉。

信用记录：查看员工的信用记录，了解其是否存在拖欠货款、违约等不良信用行为，避免因员工个人信用问题给企业带来经营风险。

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